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Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 ananas Victoria
- 4 blancs d'oeufs bien frais
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de rhum blanc
- 1 pincée de sel
 
Pelez l'ananas et mixez-le au blender jusqu'à obtention d'une purée fine. Ajoutez le sucre et le rhum et mixez une dernière fois.
Battez la crème en Chantilly et ajoutez-lui la purée d'ananas. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement au mélange précédent.
Chemisez des ramequins à l'aide d'un papier sulfurisé en le faisant largement dépasser comme une collerette. Remplissez les ramequins de préparation à l'ananas à ras bord. Lissez la surface.
Mettez au congélateur et laissez prendre pendant au moins 6h. Enlevez la feuille de papier sulfurisé et servez immédiatement.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 paquet de biscuits à la cuillère
- 1 boîte d'ananas au sirop léger
- 400 g de mascarpone
- 4 oeufs très frais
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de rhum
- Une pincée de sel

Pour décorer : copeaux de chocolat ou noix de coco râpée.
 

Ouvrez la boîte d'ananas et réservez le jus dans une assiette creuse. Coupez les tranches d'ananas en dés. Ajoutez le rhum au sirop d'ananas.

Préparez la crème :
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
Mélangez le mascarpone, les jaunes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajoutez les dés d'ananas. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la crème. Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop d'ananas au rhum et déposez-les dans un plat creux ou un moule à gratin. Recouvrez de la moitié de la crème. Refaites un étage de biscuits trempés, recouvrez de la crème restante. Couvrez et mettez au réfrigérateur pour au moins 2h. Au moment de servir, recouvrez de copeaux de chocolat ou de noix de coco râpée.

Conseils :
Vous pouvez préparer cette recette jusqu'à 24h à l'avance, à condition de la recouvrir hermétiquement d'un film étirable.

Je vous souhaite à tous et à toute de bonne fête de Pâque (ba oui je vous le souhaite déjà car je v être 2 semaine sans allé sur mon blog) !!!! Et mangez pas tro de chocolat !!!!